Recetas para la Cuaresma

Si estás buscando unos buenos platillos para esta temporada de cuaresma pero la creatividad no viene a ti, recuerda que hay un mundo de comida más allá de la carne roja. Así que prepárate y pon manos a la obra para cocinar estas recetas que te compartimos.

Atún a la vizcaína

Ingredientes:

• Puedes usar atún en lata o bien, comprarlo en la pescadería
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cebolla
• Jitomate
• Pimienta
• Perejil
• Sal
• Aceitunas verdes

Si el atún es de lata, te ahorrarás un paso que es cocer el pescado en agua, si viene de la pescadería, procede a cocerlo y taparlo. Una vez cocido, resérvalo en el sartén o bowl.

En un sartén coloca suficiente aceite de oliva con un diente de ajo picado, ahí mismo vierte cebolla picada y jitomate fresco, déjalos cocinar por un rato. Agrega un poco de puré de tomate y algunos pimientos, se deja sazonar por lo menos una hora y agrega el perejil.

Quitarle las espinas al atún (en caso de que las tenga) y agrégalo a la mezcla que realizamos anteriormente, incorpora las aceitunas y deja que se cocine.

Ensalada de Surimi con Aderezo Mil Islas

Ingredientes:

• Barras de surimi
• Lechuga
• Pimiento morrón
• Cebolla morada
• Elotitos de lata
• Mayonesa
• Crema
• Catsup
• Salsa inglesa
• Tostadas o galletas saladas para acompañar

Coloca en el plato una cama de lechuga, sobre ésta agrega las barras de surimi desmenuzadas, seguidas del pimiento cortado en pequeñas julianas, con la cebolla morada y los elotitos. Mezcla bien este contenido.

Para el aderezo, mezcla un poco de mayonesa, crema ácida, catsup y si lo prefieres un toque de salsa inglesa. Finalmente, puedes colocar el aderezo en un plato aparte o bien sobre la ensalada.

Tacos dorados de atún y papa

Ingredientes:

• Papas
• Atún en agua o aceite
• Tortillas
• Aceite
• Crema
• Queso rallado

Pon a cocer las papas con un poco de sal en agua hirviendo. Cuando estén bien cocidas, sácalas del agua, quita la piel y machaca un poco. Abre las latas de atún y agrega al tazón de las papas machacadas. Revuelve y agrega sal al gusto. Haz taquitos con las papas y enrolla la tortilla.

Pon a calentar un sartén con bastante aceite. Cuando esté bien caliente, coloca los tacos y cuida que no se abran, puedes usar palillos de madera para mantenerlos cerrados. Sácalos del aceite y deja escurrir con papel absorbente por unos momentos.

Para servir, coloca los tacos y agrega crema, queso, lechuga y una rodaja de aguacate en cada taco.

Cóctel de camarón

Ingredientes:

• Camarones pacotilla y grandes frescos
• Cebolla
• Jitomate
• Catsup
• Puré de tomate
• Aceite de oliva
• Limones
• Sal al gusto
• Aguacate
• Cilantro
• Galletas saladas para acompañar

Limpia los camarones, de los grandes retira la parte negra, ábrelos en mariposa con un cuchillo filoso. Enjuágalos en el chorro del agua y sécalos. Para los pacotilla sólo será necesario lavarlos bien.

Pica cebolla, jitomate en cubos y cilantro bien picado, déjalos reservados en la tabla para picar.

En un tazón de cristal vierte unos 100 mililitros de puré de tomate, 1 taza de Catsup, unas gotas de aceite de oliva, un limón exprimido y sal al gusto. Integra los camarones, la cebolla, el jitomate, y el cilantro picado. Tapa con plástico el cóctel y llévalo al refrigerador por unos 30 minutos para que esté bien fresco.

Sírvelo en platos pequeños y hondos o copas altas, acompáñalo con aguacate y galletas saladas.